Archive for the ‘علم التغذية’ Tag

أول مرجع متخصص في علم التغذية في الصين   Leave a comment

المبادئ الهامة للأغذية والمشروبات

 

بعد انتشار الإسلام في أرجاء الأرض، هاجر عدد من المسلمين من جزيرة العرب وبلاد فارس إلى الصين وأقاموا فيها، والذي يمكن إعتبارهم الأجداد الأوائل لقومية هوي، نقلوا معهم علوم الطب الإسلامي، و العقاقير والتوابل ووصفات العلاج والكتب الطبية الخ .
وعلى مدى عدة سنوات، امتزج الطب الإسلامي مع الطب الصيني التقليدي، فظهر ما اُصطلح على تسميته “طب هوي” كأحد فروع طب الأقليات العرقية في الصين

وعلى مدى ألف عام، تطور طب هوي، وألف علماء الطب من أبناء هوي مراجع طبية مشهورة

أهمها كتاب ينشان زهينجيو – مبادئ النظام الغذائي الجيد  

(膳 正要)

الذي وضعه طبيب البلاط الإمبراطوري المسلم هو سي هوي

(思慧 , 輝 忽)

في ثلاثة أجزاء وأهداه إلى الإمبراطور برجي جين توتي مور سنة 1330م
يلخص فيه خبرات إختصاصيي التغذية في القصر.و كانت الفكرة الرئيسية لعمله هي أن الناس الذين يعدون وجبات الطعام للإمبراطور هم مسؤولون بشكل مباشر عن كفاءة الدولة ، حيث أن الملك يمكن أن يمرض بعد تعرضه لسوء التغذية ويفقد قدرته على التعامل مع شؤون الدولة.

ويتحدث فيه هو سي هوي أن عددًا كبيرًا من الأمراض ناتجة عن نظام غذائي سيء وأن جزءًا كبيرًا منه يمكن علاجه بنظام غذائي صحيح.وعزز الكتاب الاعتدال و انتظام وتنويع الطعام ، والنظافة والتخزين المناسبين ، والوجبات الغذائية الخاصة للنساء الحوامل والأطفال. كان هذا الكتاب أول من وصف بالتفصيل كيف ترتبط الأمراض بنقص بعض المكونات في الأطعمة. ربما كان أول كتاب في الصين يركز على التسمم الغذائي
وهو يعتبر في الصين أول مرجع متخصص في علم التغذية

وصف الكتاب العديد من الوصفات وفقا لتأثيرها العلاجي (94 أطباق ، 35 الحساء ، 29 وصفات من الشيخوخة وغيرها ، مع الرسوم التوضيحية). ويوصى بتنويع الأطباق اليومية

وقد عكس الكتاب التأثيرات الطهوية لشمال الصين ومنغوليا ، والتركية والفارسية المسلمة على الصين

المصدر
طب قومية هوي موقع http://www.chinatoday.com.cn
Hu Sihui – Wikipedia
Ху Сыхуэй — Википедия
饮膳正要- 维基百科,自由的百科全书

أول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة   Leave a comment

0000441

عبد القادر بن محمد الأنصاري الجزيري

عبد القادر بن محمد بن عبد القادر بن محمد الانصاري الجزيري (880- نحو 977 ه‍ ) 1475م-1570م: باحث حنبلي مصري، له”درر الفرائد المنظمة في أخبار الحاج وطريق مكة المعظمة – ط” و”خلاصة الذهب في فضل العرب – خ” و”عمدة الصفوة في حل القهوة – خ” في خزانة محمد سرور بجدة، و”مجموع” فيه أشعار ومراسلات وفوائد، ونسبة الجزيري إلى جزيرة الفيل من أعمال مصر.

يعد كتاب “عمدة الصفوة في حل القهوة” أول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة
ورتب الكتاب على سبعة أبواب:
في معنى القهوة وصفتها، ومن أي بلدة كان انتشارها
في ذكر المحضر الذي كتب بشأنها بمكة، والمرسوم الوارد جوابا، وذكر فتاوى العلماء بالحل والحرمة
في إبطال دعوى الإنكار لها وأنها من الشراب الطهور
في إبطال القول بحرمتها
في أن موجب الحرمة ليس في ذاتها، بل من تعاطيها بالأوصاف الخارجة عنها
في نكت متفرقة وفوائد تتعلق بها
في بعض ما روي من الشعر في حلها، والفتاوى الشعرية التي كتبت حولها عام (953هـ) وقد اورد في هذا الفصل كثيرا من شعره في القهوة

.افتتح بيت القهوة الأوروبية الأول في إيطاليا في عام 1645م على الرغم من النداءات لحظر مشروب المسلمين

:المصدر

معجم الأدباء من العصر الجاهلي حتى سنة 2002 – ج 4 – عبد الفتاح عايش – ق
عمدة الصفوة في حل القهوة – resource for arabic books – الوراق
كتاب ألف اختراع واختراع
قهوة – ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

أهم الكتب المؤلفة في علم التغذية في العصور الوسطى   Leave a comment

علم التغذية
أبو بكر الرّازي

أبو بكر محمد بن يحيى بن زكريا الرازي عالم وطبيب فارسي المتوفي 311هـ 923م ، وهو أحد أعظم أطباء الإنسانية على الإطلاق كما وصفته زجريد هونكه في كتابها شمس الله تسطع على الغرب
يعد كتاب “منافع الأغذية ودفع مضارها” من أهم الكتب المؤلفة في علم التغذية وفيه يفصل الرازي حال كثير من أنواع الغذاء، فيذكر منافع الخطة والخبز المتخذ منها، وذكر مضارها، ويبين ما تدفع به تلك المضار، وصنوف الخبز والأوفق منها في حال دون حال. كما ويذكر المصنف أصناف المياه ومنافعها ومضارها، والأوفق منها في حال دون حال، ويذكر أيضاً منافع اللحوم ومضارها وصنوفها، ومنافع السمك وأنواعه ومضاره، ومنافع البقول وأنواعها، ومنافع التوابل ومضارها

وفي الختام عقد الرازي فصلاً خاصاً في اختيار الأغذية النافعة والملائمة لصحة الإنسان

وكانت المعالجة بالأغذية للأمراض من أهم أسس العلاج الطبي لكثير من الأمراض في المستشفيات في الحواضر لإسلامية في العصرين الأموي والعباسي

المصدر:منافع الأغذية ودفع مضارها لتأليف أبو بكر الرّازي تحقيق عاصم عيتاني
الغذاء والتغذية في الاسلام لعزت فارس

%d مدونون معجبون بهذه: