Archive for the ‘علم التغذية’ Category

أمريكا تعترف بأهمية علم التغدية في الطب   Leave a comment

الدكتور محمد الفايد

Advertisements

إسهامات العرب في علم التغذية   Leave a comment

أول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة   Leave a comment

0000441

عبد القادر بن محمد الأنصاري الجزيري

عبد القادر بن محمد بن عبد القادر بن محمد الانصاري الجزيري (880- نحو 977 ه‍ ) 1475م-1570م: باحث حنبلي مصري، له”درر الفرائد المنظمة في أخبار الحاج وطريق مكة المعظمة – ط” و”خلاصة الذهب في فضل العرب – خ” و”عمدة الصفوة في حل القهوة – خ” في خزانة محمد سرور بجدة، و”مجموع” فيه أشعار ومراسلات وفوائد، ونسبة الجزيري إلى جزيرة الفيل من أعمال مصر.

يعد كتاب “عمدة الصفوة في حل القهوة” أول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة
ورتب الكتاب على سبعة أبواب:
في معنى القهوة وصفتها، ومن أي بلدة كان انتشارها
في ذكر المحضر الذي كتب بشأنها بمكة، والمرسوم الوارد جوابا، وذكر فتاوى العلماء بالحل والحرمة
في إبطال دعوى الإنكار لها وأنها من الشراب الطهور
في إبطال القول بحرمتها
في أن موجب الحرمة ليس في ذاتها، بل من تعاطيها بالأوصاف الخارجة عنها
في نكت متفرقة وفوائد تتعلق بها
في بعض ما روي من الشعر في حلها، والفتاوى الشعرية التي كتبت حولها عام (953هـ) وقد اورد في هذا الفصل كثيرا من شعره في القهوة

.افتتح بيت القهوة الأوروبية الأول في إيطاليا في عام 1645م على الرغم من النداءات لحظر مشروب المسلمين

:المصدر

معجم الأدباء من العصر الجاهلي حتى سنة 2002 – ج 4 – عبد الفتاح عايش – ق
عمدة الصفوة في حل القهوة – resource for arabic books – الوراق
كتاب ألف اختراع واختراع
قهوة – ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

أقدم الموسوعات في علم التغذية وأصناف المأكولات   Leave a comment

Kitab_al-tabikh_t00

كتاب الطبيخ

ابن سيار الوراق وهو مؤلف عراقي من اهل القرن الرابع الهجري القرن الذهبي للحضارة الاسلامية عاش في بغداد حاضرة الخلافة الاسلامية وعمل مشرفا على مطابخ دار الخلافة العباسية
ومن خلال عمله وممارسته للطهي واعداد الطعام وتجهيز الموائد اكتسب خبرة كبيرة وضعها في هذا الكتاب القيم وفيه 132 بابا احتوت على فوائد صحية وطبية ونصائح غذائية ثم بدأ باعطاء وصفات عملية لاصناف عديدة ومتنوعة من الطعام والشراب والحلوى وحتى اطعمة المرضى واطعمة الصوم للنصارى وفيه ايضا ابواب فيها وصفات لتحضير ما ينظف الايدي وتخليل الاسنان ثم ختم الكتاب ببعض اداب المؤاكلة والمنادمة والنوم والحركة بعد الاكل واهميتهما وما قيل في الطعام وادابه من شعر.
الكتاب يحمل عنوان : كتاب الطبيخ واصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب والفاظ الطهاة وأهل اللب
ويعتبرمن أقدم الموسوعات في علم التغذية وأصناف المأكولات

المصدر: شبكة البصرة الاثنين 18 رمضان 1433 / 6 آب 2012
كتاب الطبيخ – Google Books

أهم الكتب المؤلفة في علم التغذية في العصور الوسطى   Leave a comment

علم التغذية
أبو بكر الرّازي

أبو بكر محمد بن يحيى بن زكريا الرازي عالم وطبيب فارسي ولد في مدينة الري عام 250 هـ(864 م) ، وهو أحد أعظم أطباء الإنسانية على الإطلاق كما وصفته زجريد هونكه في كتابها شمس الله تسطع على الغرب
يعد كتاب “منافع الأغذية ودفع مضارها” من أهم الكتب المؤلفة في علم التغذية وفيه يفصل الرازي حال كثير من أنواع الغذاء، فيذكر منافع الخطة والخبز المتخذ منها، وذكر مضارها، ويبين ما تدفع به تلك المضار، وصنوف الخبز والأوفق منها في حال دون حال. كما ويذكر المصنف أصناف المياه ومنافعها ومضارها، والأوفق منها في حال دون حال، ويذكر أيضاً منافع اللحوم ومضارها وصنوفها، ومنافع السمك وأنواعه ومضاره، ومنافع البقول وأنواعها، ومنافع التوابل ومضارها

وفي الختام عقد الرازي فصلاً خاصاً في اختيار الأغذية النافعة والملائمة لصحة الإنسان

وكانت المعالجة بالأغذية للأمراض من أهم أسس العلاج الطبي لكثير من الأمراض في المستشفيات في الحواضر لإسلامية في العصرين الأموي والعباسي

المصدر:منافع الأغذية ودفع مضارها لتأليف أبو بكر الرّازي تحقيق عاصم عيتاني
الغذاء والتغذية في الاسلام لعزت فارس

%d مدونون معجبون بهذه: