Archive for the ‘فن الطبخ’ Category
إسهامات العرب في فن الطبخ Leave a comment
أول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة Leave a comment
عبد القادر بن محمد الأنصاري الجزيري
القهوة ثاني اكثر المشروبات إستهلاكا في العالم بعد الشاي ،وأول مخطوطة معروفة في تاريخ القهوة فهي تعود لعبد القادر بن محمد بن عبد القادر بن محمد الانصاري الجزيري (880- نحو 977 ه ) 1475م-1570م.
ففي كتابه “عمدة الصفوة في حل القهوة” رتب الكتاب على سبعة أبواب
في معنى القهوة وصفتها، ومن أي بلدة كان انتشارها
في ذكر المحضر الذي كتب بشأنها بمكة، والمرسوم الوارد جوابا، وذكر فتاوى العلماء بالحل والحرمة
في إبطال دعوى الإنكار لها وأنها من الشراب الطهور
في إبطال القول بحرمتها
في أن موجب الحرمة ليس في ذاتها، بل من تعاطيها بالأوصاف الخارجة عنها
في نكت متفرقة وفوائد تتعلق بها
في بعض ما روي من الشعر في حلها، والفتاوى الشعرية التي كتبت حولها عام (953هـ) وقد اورد في هذا الفصل كثيرا من شعره في القهوة
كانت القهوة تستهلك في المقام الأول في العالم الإسلامي حيث نشأت وكانت مرتبطة مباشرة بالممارسة الشعائر الدينيةعلى سبيل المثال ، ساعدت القهوة مستهلكيها على الصيام في النهار والبقاء مستيقظين في الليل، خلال الاحتفال الإسلامي برمضان
وبحلول عام 1414م، كانت القهوة معروفة في مكة المكرمة، وفي أوائل القرن الخامس عشر كانت تنتشر في الدولة المملوكية بمصر وشمال أفريقيا من ميناء المخا اليمني. ولارتباطها بالصوفية، نشأ عدد لا يحصى من المقاهي في مصر حول جامعة الأزهر
في أوربا إفتتح أول بيت القهوة في إيطاليا في عام 1645م على الرغم من النداءات لحظر مشروب المسلمين
:المصدر
معجم الأدباء من العصر الجاهلي حتى سنة 2002 – ج 4 – عبد الفتاح عايش – ق
عمدة الصفوة في حل القهوة – resource for arabic books – الوراق
كتاب ألف اختراع واختراع
قهوة – ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
أقدم الموسوعات في علم التغذية وأصناف المأكولات Leave a comment
كتاب الطبيخ
إسهامات الحضارة الاسلامية في مختلف التخصصات العلمية 